Ofenröstgemüse auf Keramikteller mit geräuchertem Knoblauch, rosé Salzflocken, Chiliöl und Kräutern

Knuspriges Ofenröstgemüse

Clara Sonnfeld
aus unserer Gewürzküche

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 45 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Einfach

Knusprig, bunt und überraschend aromatisch: Dieses Ofengericht zeigt, wie unkomplizierte Gemüseküche mit wenigen Zutaten außergewöhnlich schmecken kann. Geräucherter Knoblauch bringt eine feinwürzige, fast süßlich-warme Röstaromatik ins Spiel, die von rauchiger Paprika und unseren italienischen Kräutern elegant aufgegriffen wird. Ein Hauch Chiliöl sorgt für dezente Schärfe, während die Rosé Salzflocken dem Ofengemüse eine feine Knuspernote verleihen.

Zutaten für 4 Portionen

Zutaten

600 g bunt gemischtes Gemüse (z. B. Kartoffeln, Karotten, Zucchini, Paprika, Brokkoli, rote Zwiebel)
3 EL Olivenöl oder Chili Öl
1 TL geräucherter Knoblauch
1 TL geräucherte Paprika
½ TL Rosé Salzflocken
¼ TL schwarzer Pfeffer
1 TL italienische Kräuter
Optional: frischen Basilikum zum Garnieren

Zubereitung

1. Backofen auf 200 °C Umluft (alternativ 220 °C Ober-/Unterhitze) vorheizen.
2. Gemüse waschen, nach Bedarf schälen und in gleichmäßige Stücke schneiden – etwa 2–3 cm groß.
3. In einer großen Schüssel Olivenöl oder Chili Öl mit geräuchertem Knoblauch, geräucherter Paprika, Rosé Salzflocken, schwarzem Pfeffer und italienischen Kräutern verrühren.
4. Das geschnittene Gemüse hinzufügen und gründlich mit der Gewürzmischung vermengen, bis alles gleichmäßig überzogen ist.
5. Gemüse auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen – möglichst nebeneinander, nicht übereinander.
6. Im Ofen ca. 25–30 Minuten rösten, dabei nach der Hälfte der Zeit einmal wenden. Für intensivere Röstaromen zum Schluss kurz unter den Grill legen.

Zutaten für Ofenröstgemüse: buntes Gemüse mit Chiliöl, Rosé Salz und geräuchertem Knoblauch — Buntes Gemüse und aromatische Gewürze – diese Zutaten sorgen für schmackhaften Ofengenuss.

Anrichten & Verfeinern:
Das geröstete Gemüse direkt heiß servieren – auf einem großen Teller oder in einer ofenfesten Form. Nach Belieben mit frischem Basilikum garnieren und etwas Chili Öl verfeinern.

Ofenröstgemüse auf gedecktem Tisch mit Basilikum und Chiliöl elegant angerichtet — Heiß serviert und verfeinert: Ofenröstgemüse mit frischem Basilikum

Nährwerttabelle (pro Portion)

Brennwert:	210 kcal
Fett:	12 g
davon gesättigte Fettsäuren:	1,7 g
Kohlenhydrate:	20 g
davon Zucker:	7 g
Eiweiß:	4 g
Salz:	1,2 g

FAQ – Häufige Fragen

Kann ich das Gemüse vorbereiten und später rösten?
Ja, du kannst das Gemüse mitsamt der Gewürzmischung vorab vorbereiten und im Kühlschrank lagern – am besten luftdicht und nicht länger als 12 Stunden.

Wie wird das Ofengemüse besonders knusprig?
Verteile das Gemüse großzügig auf dem Blech, verwende ein vorgeheiztes Backblech und schalte am Ende die Grillfunktion für 1–2 Minuten hinzu.

Welche Alternativen gibt es zum Chili Öl?
Statt Chili Öl kannst du auch klassisches Olivenöl verwenden und mit einer Prise Chili nachschärfen – je nach gewünschter Schärfe.

Ist das Rezept auch für Kinder geeignet?
Ja – wenn du das Chili Öl weglässt oder reduzierst, ist das Gericht mild und eignet sich auch für kleine Gemüsefans.

Verwendete Produkte von Pfeffersack & Soehne

Geräucherter Knoblauch von Pfeffersack & Soehne
Aromatisch-milder Knoblauch mit feiner Röstaromatik – ideal für Gemüse, Pasta & Ofengerichte.

Geräucherte Paprika von Pfeffersack & Soehne
Rauchig-würzige Paprika mit milder Schärfe – perfekt für Ofengemüse, Dips & Marinaden.

Rosé Salzflocken von Pfeffersack & Soehne
Feines Fingersalz mit zarter Knuspertextur – zum Veredeln von Gemüse & Salaten.

Schwarzer Pfeffer von Pfeffersack & Soehne
Kräftiger Klassiker mit warmer, feinfruchtiger Würze – vielseitig einsetzbar.

Italienische Kräuter von Pfeffersack & Soehne
Harmonische Mischung aus Oregano, Basilikum und Thymian – für mediterrane Gerichte aller Art.

Chili Öl von Pfeffersack & Soehne
Aromatisches Würzöl mit dezenter Schärfe – ideal zum Verfeinern von geröstetem Gemüse.

[[#ps-geraeucherter-knoblauch #ps-geraeucherte-paprika #ps-rose-salzflocken #ps-schwarzer-pfeffer #ps-italienische-kraeuter #ps-chili-oel]]

Weitere Inspiration aus unserer Gewürzküche

Wurzelgemüse‑Quiche mit Würze für Wurzeln
Herzhafte Quiche voller Wurzelgemüse – veredelt mit unserer „Würze für Wurzeln“, Halit‑Salz und schwarzem Tellicherry‑Pfeffer.
➜ Hier geht es zum Rezept

Grüne Gazpacho mit Gurke, Sellerie & Paprika
Erfrischende kalte Suppe mit Knoblauch‑Öl, Chili und Zitronensalz – perfekt für warme Tage und als leichter Begleiter zum Ofenröstgemüse.
➜ Hier geht es zum Rezept