Focaccia mit Rosmarin und Rosé Salzflocken auf Holzplatte – frisch gebacken und goldbraun

Focaccia mit knusprigen Salzflocken & Rosmarin

Mira Brandt
aus unserer Gewürzküche

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 25 Minuten
Gesamtzeit: 45 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Einfach

Diese Focaccia ist genau das Richtige, wenn du mit wenig Aufwand etwas richtig Gutes auf den Tisch bringen willst. Im Handumdrehen entsteht ein Brot, das pur genauso überzeugt wie als Begleitung zu Olivenöl, Käse oder Antipasti. Der Rosmarin duftet intensiv und würzig, die Rosé Salzflocken sorgen für einen herrlich knusprigen Biss. Außen goldbraun, innen weich – schmeckt einfach nach Urlaub.

Zutaten für 1 Blech Focaccia

Zutaten

400 g Weizenmehl (Typ 550 oder Tipo 00)
100 g Hartweizengrieß
1 Päckchen Trockenhefe
1 TL Zucker
2 TL Sel Gris
300 ml lauwarmes Wasser
2–3 TL Rosmarin
3–4 EL Olivenöl (extra vergine)
Rosé Salzflocken zum Bestreuen

Zubereitung

1. Mehl, Hartweizengrieß, Trockenhefe, Zucker und Meersalz in einer großen Schüssel vermengen. Lauwarmes Wasser und 2 EL Olivenöl zugeben und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
2. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort 60–90 Minuten gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
3. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und leicht einölen. Den gegangenen Teig daraufgeben und mit den Händen vorsichtig in Form ziehen. Mit den Fingerspitzen gleichmäßig Mulden in die Oberfläche drücken.
4. Weitere 30 Minuten abgedeckt ruhen lassen. Dann die Oberfläche mit etwas Olivenöl bepinseln und mit Rosmarin und Rosé Salzflocken bestreuen.
5. Im vorgeheizten Ofen bei 230 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 20–25 Minuten backen, bis die Focaccia goldbraun und knusprig ist.

Brotteig für Focaccia in Schüssel, daneben Rosmarin und Rosé Salzflocken als Zutatenarrangement — Brotteig, frischer Rosmarin und Rosé Salzflocken – die perfekte Basis für selbstgemachtes Focaccia.

Anrichten & Verfeinern:
Am besten lauwarm servieren – grob zerteilt auf einem Holzbrett, mit etwas gutem Olivenöl zum Dippen. Passt perfekt zu Antipasti, Käse oder gegrilltem Gemüse.

Sommerlich gedeckter Tisch mit Focaccia, Antipasti, Dips und Rotwein — Focaccia grob gezupft auf Holzbrett – dazu Antipasti, Dips und ein Glas Rotwein: mediterraner Sommergenuss für deine Tafel.

Nährwerttabelle (pro Portion)

Brennwert:	530 kcal
Fett:	11,9 g
davon gesättigte Fettsäuren:	1,8 g
Kohlenhydrate:	90,7 g
davon Zucker:	2,7 g
Eiweiß:	13,7 g
Salz:	3,0 g

FAQ – Häufige Fragen

Kann ich die Focaccia auch am Vortag vorbereiten?
Ja, der Teig lässt sich hervorragend über Nacht im Kühlschrank gehen lassen. So wird die Focaccia besonders aromatisch.

Was ist das Besondere an Rosé Salzflocken?
Sie bringen nicht nur eine knusprige Textur, sondern auch eine dezente Mineralität und ein optisches Highlight auf die Focaccia.

Womit lässt sich Rosmarin geschmacklich kombinieren?
Rosmarin passt hervorragend zu Oliven, getrockneten Tomaten, Ziegenkäse oder auch zu gegrilltem Gemüse.

Kann ich auch andere Mehlsorten verwenden?
Ja, ein Teil des Mehls lässt sich gut durch Dinkelmehl (Typ 630) oder Vollkornmehl ersetzen – das ergibt eine etwas kräftigere Focaccia.

Verwendete Produkte von Pfeffersack & Soehne

Sel Gris von Pfeffersack & Soehne
Mineralisches Meersalz mit feiner Körnung – ideal für Teige, Pasta und Brotbackrezepte.

Rosmarin von Pfeffersack & Soehne
Würzig-harziger Rosmarin mit mediterraner Aromatik – perfekt für Ofengerichte, Brot & Grillgemüse.

Rosé Salzflocken von Pfeffersack & Soehne
Knusprige Salzflocken mit mildem Mineralgeschmack – sorgen für das perfekte Finish auf Brot & Ofengerichten.

[[#ps-sel-gris #ps-rosmarin-nachfuellbeutel #ps-rose-salzflocken]]

Weitere Inspiration aus unserer Gewürzküche

Knuspriges Knoblauchbrot
Ofenfrisch mit Kräuterbutter – würzig und unwiderstehlich zu allem, was knusprig sein darf.
➜ Hier geht es zum Rezept

Ziegenfrischkäse mit Hibiskusblütensalz & Honig
Cremiges Fingerfood, florale Säure trifft auf milde Süße – elegant, schnell und perfekt als Vorspeise.
➜ Hier geht es zum Rezept