Flat Iron Steak mit Zitrus-Ingwer-Marinade und rauchiger Note auf dunklem Teller, angerichtet mit Grillgemüse.

Flat Iron Steak mit Zitrus-Ingwer-Marinade & rauchiger Note

Mira Brandt
aus unserer Gewürzküche

Vorbereitungszeit: 25 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: 40 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Einfach

Wenn du mal Lust auf ein Steak hast, das richtig aromatisch ist – probier dieses hier. Die Zitrus-Ingwer-Marinade macht das Fleisch herrlich frisch und saftig, dazu kommt eine feine Rauchnote vom Chipotle und geräuchertem Knoblauch. Und der Cumeo Pfeffer? Gibt dem Ganzen einen fruchtigen Kick, der wirklich überrascht. Wenig Aufwand, aber geschmacklich ganz weit vorn.

Zutaten für 4 Portionen

Zutaten

450 g Flat Iron Steak
60 ml Limettensaft (ca. ¼ Cup)
3 EL Zitronensaft
80 ml Grapefruitsaft (ca. ⅓ Cup)
2 EL Reisessig
1 EL Zitronen Öl
1 TL Geräucherter Knoblauch
1 TL Chipotle Jalapeño
2 TL Honig
1 TL Ingwer fein
½ TL Cumeo Pfeffer, frisch gemörsert
1 Prise Zimt
1 Prise Salz

Zubereitung

1. Alle Zutaten für die Marinade in einer Schüssel verrühren: Zitrussäfte, Essig, Honig, Zitronen Öl, Gewürze und Salz gut vermengen.
2. Das Flat Iron Steak trocken tupfen und vollständig mit der Marinade übergießen. Abgedeckt im Kühlschrank mindestens 30 Minuten, besser 2–4 Stunden ziehen lassen.
3. Das Fleisch aus der Marinade nehmen, abtropfen lassen und bei starker Hitze von beiden Seiten 3–4 Minuten scharf anbraten – in der Pfanne oder auf dem Grill.
4. Das Steak anschließend 5–10 Minuten ruhen lassen, dann quer zur Faser in feine Scheiben schneiden.

Rohes Flat Iron Steak auf Keramikteller, daneben Limette, Grapefruit und Saftpresse auf Schneidebrett – Zutaten für Zitrus-Ingwer-Marinade — Zart marmoriertes Flat Iron Steak – besonders saftig, aromatisch und ideal zum Kurzbraten oder Grillen.

Anrichten & Verfeinern:
Das Steak auf einem warmen Teller anrichten, mit etwas frisch gemörsertem Cumeo Pfeffer bestreuen und mit einem Spritzer Zitronen Öl verfeinern – dazu passen gegrilltes Gemüse oder ein frischer Kräutersalat.

Angerichtetes Flat Iron Steak mit Cumeo Pfeffer und Zitronen Öl auf gedecktem Tisch – serviert mit Grillgemüse und Kräutersalat in stimmungsvoller Atmosphäre — Stimmungsvoll angerichtet: zartes Flat Iron Steak mit frischem Zitronen Öl, Cumeo Pfeffer und feinen Beilagen am gedeckten Tisch.

Nährwerttabelle (pro Portion)

Brennwert:	490 kcal
Fett:	28 g
davon gesättigte Fettsäuren:	10 g
Kohlenhydrate:	12 g
davon Zucker:	10 g
Eiweiß:	39 g
Salz:	1,5 g

FAQ – Häufige Fragen

Wie lange sollte das Steak marinieren?
Mindestens 30 Minuten – ideal sind 2 bis 4 Stunden im Kühlschrank, damit sich die Aromen gut entfalten.

Kann ich statt Flat Iron auch anderes Rindfleisch verwenden?
Ja, auch Rumpsteak, Flank Steak oder Hüftsteak eignen sich gut für diese Marinade und Garmethode.

Wie scharf ist das Gericht?
Die Schärfe ist mild bis angenehm pikant – sie kommt vor allem vom Chipotle Jalapeño. Wer es feuriger mag, kann die Menge leicht erhöhen.

Kann ich das Steak auch in der Pfanne statt auf dem Grill zubereiten?
Ja, eine gusseiserne Pfanne ist ideal – wichtig ist starke Hitze, damit das Fleisch schön bräunt und saftig bleibt.

Verwendete Produkte von Pfeffersack & Soehne

Zitronen Öl von Pfeffersack & Soehne
Frisches Würzöl mit natürlichem Zitronenextrakt – ideal für Grillgerichte, Fisch und Marinaden.

Chipotle Jalapeño von Pfeffersack & Soehne
Geräucherte Jalapeños mit milder Schärfe – perfekt für BBQ-Marinaden, Fleischgerichte & Gemüse.

Geräucherter Knoblauch von Pfeffersack & Soehne
Fein gemahlener Knoblauch mit sanftem Rauch – ideal für Marinaden, Rubs & Saucen.

Cumeo Pfeffer von Pfeffersack & Soehne
Exotischer Pfeffer mit ätherischer Frische und Grapefruit-Aromatik – für Fleisch, Fisch und Gemüse.

Ingwer fein von Pfeffersack & Soehne
Würziger, fein gemahlener Ingwer – bringt Frische und leichte Schärfe in Marinaden & Dressings.

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