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Diese Brühe ist mein Küchenklassiker – klar, kräftig und herrlich aromatisch. Die geröstete Zwiebel bringt eine schöne Farbe, fermentierter Knoblauch sorgt für eine milde Würze, und mit einem Hauch Wacholder und Lorbeer wird das Ganze wunderbar rund. Perfekt, wenn du mit wenigen Zutaten richtig Geschmack auf den Teller bringen willst.
| Brennwert: | 48 kcal |
| Fett: | 1,1 g |
| davon gesättigte Fettsäuren: | 0,2 g |
| Kohlenhydrate: | 7,5 g |
| davon Zucker: | 3,2 g |
| Eiweiß: | 1,2 g |
| Salz: | 1,4 g |
Kann ich die Brühe auch einfrieren?
Ja, die Brühe lässt sich wunderbar portionsweise einfrieren – am besten in Gläsern oder Eiswürfelformen. So hast du immer eine aromatische Basis zur Hand.
Wie lange ist die Gemüsebrühe im Kühlschrank haltbar?
Gut verschlossen im Kühlschrank hält sich die Brühe etwa 5 bis 7 Tage. Vor dem Verwenden einmal kurz aufkochen.
Welche Gemüsesorten eignen sich noch für die Brühe?
Gut passen auch Selleriestangen, Fenchel, Kohlrabi oder getrocknete Tomaten. Wichtig: keine stark färbenden oder bitteren Gemüsesorten wie rote Bete oder Chicorée verwenden.
Wie wird die Brühe besonders aromatisch?
Röste die Zwiebel mit Schale kräftig an und nutze hochwertige Gewürze wie Wacholder, fermentierten Knoblauch und frisch geriebene Muskatnuss – so entsteht ein runder, vollmundiger Geschmack.
Fermentierter Knoblauch von Pfeffersack & Soehne
Sanft fermentierter Knoblauch mit milder Würze und feiner Umami-Note – ideal für Brühen, Saucen & Gemüsegerichte.
Wacholderbeeren von Pfeffersack & Soehne
Harzig-würzige Beeren mit feinem Aroma – perfekt für Brühen, Schmorgerichte und Wild.
Steakpfeffer von Pfeffersack & Soehne
Vielschichtige Pfeffermischung mit geräuchertem Paprika – verleiht Brühen und Suppen eine würzige Tiefe.
Lorbeer von Pfeffersack & Soehne
Getrocknete Lorbeerblätter mit herb-würzigem Aroma – ein Muss für jede hausgemachte Brühe.
Muskatnuss von Pfeffersack & Soehne
Frisch gerieben besonders aromatisch – ideal zum Abrunden von Brühen, Kartoffelgerichten & Gemüse.
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Cremige Knoblauchsuppe mit Pilzen & schwarzem Knoblauch
Erdige Champignons, süßlicher fermentierter Knoblauch und Tellicherry Pfeffer vereinen sich zu einer Suppe mit Charakter – aromatisch, cremig und überraschend einfach.
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Hühnersuppe mit Zitronenthymian
Tradition trifft Würze: die klassische Hühnersuppe wird mit Zitronenthymian, Wacholder, Piment und Koriandersaat aromatisch verfeinert – ein Wohlfühlgericht mit feiner Note.
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Grüne Pfeffersauce
Diese cremige Pfeffersauce verbindet die elegante Schärfe grüner Pfefferkörner mit sahniger Fülle – perfekt zu Gemüse, Fleisch oder Pasta.
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