Kerbel

➜ Für Spargel, Fisch, Eierspeisen, Kartoffeln, Suppen & Salate
➜ Mit feiner Anisnote, frischer Kräuterwürze & milder Süße
➜ Schonend getrocknet und gerebelt – klassisch für Grüne Soße & französische Küche

Feinwürzig, frisch und angenehm mild:
Unser gerebelter Kerbel verbindet die Frische von Petersilie mit einer dezenten Anisnote und einer leicht süßlichen Kräuterwürze. Er verfeinert Spargel, Fisch, Eier, Kartoffeln, Suppen, Rahmsaucen und Salatdressings – unkompliziert dosiert und das ganze Jahr griffbereit.

Verzehrempfehlung

Gerebelter Kerbel eignet sich für warme und kalte Gerichte, sollte wegen seines feinen Aromas jedoch möglichst erst gegen Ende der Zubereitung zugegeben werden. Reibe die Blätter vor der Verwendung leicht zwischen den Fingern, damit sich die Kräuternoten besser entfalten. Besonders empfehlenswert ist die Verwendung in:

• Spargel & Frühlingsgemüse: 1–2 Teelöffel kurz vor dem Servieren über Spargel, Erbsen, Möhren oder Kohlrabi geben oder in zerlassene Butter einrühren.
• Suppen & Rahmsaucen: 1 Teelöffel pro vier Portionen in Spargelcremesuppe, Kartoffelsuppe oder helle Sauce geben und nur noch kurz ziehen lassen.
• Fisch & helles Fleisch: Kerbel mit Butter, Zitronensaft und etwas Salz vermengen und nach dem Garen über Forelle, Lachs, Hähnchen oder Kalbfleisch geben.
• Eierspeisen & Kartoffeln: ½–1 Teelöffel unter Rührei, Omelett, Kartoffelsalat oder cremiges Kartoffelpüree rühren.
• Salate, Dips & Kräuterquark: 1 Teelöffel in Joghurt, Quark oder Dressing einrühren und vor dem Servieren einige Minuten ziehen lassen.

Tipp zur Dosierung:
Beginne mit etwa ½ Teelöffel Kerbel pro Portion. Das feine Aroma kann bei langem Kochen an Intensität verlieren – daher erst zum Schluss zugeben und bei Bedarf nachwürzen.

Rezeptideen

Frankfurter Grüne Soße mit Schwarzem Pfeffer
Frische Kräuter, cremiger Quark und gekochte Eier verbinden sich zu einem hessischen Klassiker, bei dem Kerbel für die typische feine Kräuternote sorgt.
➜ Zum Rezept – Frankfurter Grüne Soße

Spargelcremesuppe mit Kerbel & Rosenblütensalz
Cremig, frisch und fein abgeschmeckt – Kerbel ergänzt das milde Spargelaroma mit seiner dezenten Anis- und Kräuternote.
➜ Jetzt nachkochen – Spargelcremesuppe mit Kerbel

Unser Gewürz liebt

Estragon von Pfeffersack & Soehne
Seine kräuterige Würze und feine Anisnote ergänzen Kerbel besonders gut in hellen Saucen, Fischgerichten und der französischen Küche.
➜ Hier geht es zum Gewürz

Fenchelsaat von Pfeffersack & Soehne
Die süßlich-anisartige Würze greift das Aroma des Kerbels auf und passt zu Fisch, Gemüse, Suppen und hellen Saucen.
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Dillspitzen von Pfeffersack & Soehne
Frisch, krautig und feinherb – eine stimmige Ergänzung zu Kerbel in Fischgerichten, Gurkensalat, Dips und Grüner Soße.
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Schwarzer Pfeffer von Pfeffersack & Soehne
Seine klare, aromatische Schärfe gibt milden Kerbelgerichten mehr Tiefe, ohne die feinen Kräuternoten zu überdecken.
➜ Hier geht es zum Gewürz

Wissenswertes

Kerbel, botanisch Anthriscus cerefolium, ist ein einjähriges Würzkraut aus der Familie der Doldenblütler. Verwendet werden seine fein gefiederten Blätter, deren Aroma an Petersilie, Anis und Fenchel erinnert.

Seine Ursprünge werden im östlichen Mittelmeerraum und in Westasien bis zum Kaukasus verortet. Bereits in der Antike war Kerbel als Würzkraut bekannt; später verbreitete er sich in weiten Teilen Europas.

Kerbel gehört zu den klassischen Kräutern der französischen Fines herbes und ist zugleich ein fester Bestandteil der Frankfurter Grünen Soße. Unser Kerbel wird schonend getrocknet und gerebelt, damit er einfach dosiert und unabhängig von der Saison verwendet werden kann.

FAQ – Häufige Fragen

Kerbel gerebelt – Feines Küchenkraut mit Anisnote

Kerbel ist ein aromatisches Küchenkraut aus der Familie der Doldenblütler. Die gerebelten Blätter schmecken mild, frisch und leicht süßlich mit Noten von Petersilie, Anis und Fenchel. Deshalb wird Kerbel auch gelegentlich als Französische Petersilie bezeichnet.

Das Kraut eignet sich zum Würzen von Spargel, Fisch, Eierspeisen, Kartoffeln, Gemüse, Suppen, Kräutersaucen und Salaten. Für ein ausgewogenes Ergebnis genügen meist kleine Mengen; besonders aromatisch bleibt Kerbel, wenn er erst am Ende der Garzeit zugegeben wird.

Kerbel ist ein klassischer Bestandteil der Frankfurter Grünen Soße und der französischen Kräutermischung Fines herbes. Durch das schonende Trocknen und Rebeln lässt sich das feine Würzkraut das ganze Jahr über sauber dosieren und vielseitig einsetzen.

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