Gegrilltes Rindersteak in Scheiben mit frischer Kräutermarinade, serviert mit bunter Paprika-Tomaten-Salsa auf einem Keramikteller, angerichtet auf rustikalem Holztisch.

Spareribs vom Grill mit fruchtiger Mango-Tomaten-Salsa

Clara Sonnfeld
aus unserer Gewürzküche

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 2 Stunden
Gesamtzeit: ca. 2 Stunden 15 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Mittel

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Grillzeit ist Rippchenzeit – mit unserem Magic Dust BBQ Rub gelingen zarte, würzige Spareribs wie vom BBQ-Profi. Dazu servieren wir eine fruchtig-scharfe Mango-Tomaten-Salsa mit feiner Rauchnote und frischem Limettensaft: sommerlich, aromatisch, einfach unwiderstehlich.

Zutaten für 4 Portionen

Zutaten für Marinade

3 EL Magic Dust BBQ Rub
1 EL brauner Zucker
1 TL Salz
3 EL neutrales Öl

Weitere Zutaten

2 kg Schweinerippchen
1 reife Mango
3–4 Tomaten
frische Petersilie
1 kleine rote Zwiebel
Saft von 1 Limette
1–2 TL Chipotle Jalapeño
2 TL Zitronen Öl
Salz
Malabar Pfeffer
Optional: 1/2 TL Ancho Chili

Zubereitung

1. Magic Dust Rub fein mörsern und mit Salz, Zucker und Öl zu einer Marinade verrühren.
2. Rippchen waschen, trocken tupfen und rundum mit der Marinade einreiben. Mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, kühl marinieren.
3. Im Ofen bei 100–120 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 1–2 Stunden sanft garen. Zum Schluss 5–10 Minuten unter den Grill legen, bis sie leicht karamellisieren.
4. Für die Salsa Mango und Tomaten würfeln, Zwiebel und Petersilie fein hacken.
5. Mit Limettensaft, Chipotle Jalapeño, Zitronen Öl, Salz und Malabar Pfeffer vermengen. Optional Ancho Chili für mehr Schärfe ergänzen und gekühlt servieren.

Frisch gewürfelte Tomaten und Mango auf Holzbrett mit Petersilie im Sonnenlicht — Reife Mango, Tomaten und frische Kräuter – die Salsa-Zutaten bringen Farbe und sommerliche Frische auf den Tisch.

Anrichten & Verfeinern:
Spareribs frisch vom Grill zusammen mit der gekühlten Mango-Tomaten-Salsa auf einem großen Teller anrichten – farbenfroh, aromatisch und ideal für laue Sommerabende.

Zart gegrillte Spareribs mit bunter Mango-Tomaten-Salsa auf Keramikteller, serviert im Garten mit Rotwein-Karaffe und rustikalem Besteck — Saftige Spareribs mit fruchtiger Mango-Salsa: Sommergenuss pur mit Würze, Frische & Rauch.

Nährwerttabelle (pro Portion)

Brennwert:	620 kcal
Fett:	40 g
davon gesättigte Fettsäuren:	14 g
Kohlenhydrate:	18 g
davon Zucker:	10 g
Eiweiß:	42 g
Salz:	1,8 g

FAQ – Häufige Fragen

1. Ernährung & Zutaten

Kann ich auch Rinderrippen statt Schweinerippchen verwenden?
Ja, Rinderrippen eignen sich ebenfalls – sie sind größer und kräftiger im Geschmack.

2. Zubereitung & Tipps

Wie lange sollten die Ribs marinieren?
Mindestens 4 Stunden, besser über Nacht – für intensiven Geschmack.

3. Variationen & Alternativen

Was passt statt Mango in der Salsa?
Auch Ananas oder Pfirsich funktionieren hervorragend als fruchtige Basis.

4. Experten-Tipps

Wie werden die Rippchen besonders zart?
Langsames Garen bei niedriger Temperatur und eine kurze Grillphase sorgen für Saftigkeit und Aroma.

Verwendete Produkte von Pfeffersack & Soehne

Magic Dust BBQ Rub von Pfeffersack & Soehne
Aromatische Gewürzmischung für Fleisch, Grillgerichte und BBQ-Rubs.

Chipotle Jalapeño von Pfeffersack & Soehne
Geröstete Jalapeños mit feiner Rauchnote – ideal für Salsa, BBQ & Rubs.

Malabar Pfeffer von Pfeffersack & Soehne
Edler Pfeffer mit fein zitroniger Frische – perfekt für helle Fleischgerichte & Gemüse.

Ancho Chili von Pfeffersack & Soehne
Mild-süße Chili mit fruchtiger Schärfe – ideal für Saucen, Eintöpfe & Rubs.

Zitronen Öl von Pfeffersack & Soehne
Feines Würzöl mit frischer Zitronennote – perfekt für Fisch, Salate & Gemüsegerichte.

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