Spaghetti aglio e olio auf rundem Teller, mittig angerichtet mit Öl, Petersilie, Chili und Knoblauch

Spaghetti aglio e olio mit getrocknetem Knoblauch

Clara Sonnfeld
aus unserer Gewürzküche

Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 10 Minuten
Gesamtzeit: 20 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Einfach

Manchmal braucht es nicht viel – nur die richtigen Zutaten. Diese Spaghetti aglio e olio gelingen im Handumdrehen und überzeugen mit überraschender Raffinesse. Unser aromatischer Knoblauch, fein dosierter Cayenne Chili, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer und ein Hauch Zitronen Öl verwandeln das einfache Pastagericht in einen kleinen Moment puren Genusses – dank der intensiven Aromen unserer handverlesenen Gewürze.

Zutaten für 4 Portionen

Grundzutaten

400 g Spaghetti
100 ml hochwertiges Olivenöl
2–3 TL Knoblauch Granulat
½ TL Cayenne Chili
Salz für das Nudelwasser
2 EL gehackte glatte Petersilie (optional)
Geriebener Pecorino oder Parmesan (optional)

Zum Verfeinern

60 ml Nudel-Kochwasser (zum Emulgieren der Sauce)
1–2 TL Zitronen Öl (optional, für frische Zitrusnote)
Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Zubereitung

1. Spaghetti in reichlich gesalzenem Wasser nach Packungsangabe al dente kochen. Etwa 60 ml Kochwasser vor dem Abgießen auffangen.
2. Währenddessen Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Knoblauch Granulat und Cayenne Chili hinzugeben und kurz sanft anrösten, ohne dass der Knoblauch bräunt.
3. Spaghetti tropfnass direkt in die Pfanne geben, mit dem Kochwasser vermengen und bei niedriger Hitze 1–2 Minuten schwenken, bis sich das Öl leicht bindet.
4. Nach Geschmack mit Schwarzem Pfeffer und etwas zusätzlichem Salz würzen. Optional 1–2 TL Zitronen Öl unterheben.

Spaghetti in Pfanne mit Öl, gehackter Petersilie auf Brett, daneben Knoblauch Granulat, Chili, Zitronen Öl und Pfeffer — Spaghetti in der Pfanne, frische Petersilie und unsere Gewürze – so beginnt aromatischer Genuss im Handumdrehen.

Anrichten & Verfeinern:
Spaghetti direkt aus der Pfanne auf warme Teller geben, mit etwas Zitronen Öl verfeinern und nach Belieben mit frisch gehackter Petersilie und geriebenem Käse servieren – einfach, aromatisch und perfekt für den spontanen Genussmoment.

Spaghetti aglio e olio auf gedecktem Esstisch mit Zitronen Öl, Kräutern und Pfeffer – mediterran und einladend serviert — Spaghetti aglio e olio - ein Teller voller mediterranem Aroma.

Nährwerttabelle (pro Portion)

Brennwert:	540 kcal
Fett:	27 g
davon gesättigte Fettsäuren:	4 g
Kohlenhydrate:	59 g
davon Zucker:	2 g
Eiweiß:	9 g
Salz:	0,8 g

FAQ – Häufige Fragen

Kann ich auch frischen Knoblauch statt Granulat verwenden?
Ja, frischer Knoblauch funktioniert ebenfalls – das Granulat sorgt jedoch für gleichmäßige Würze und lässt sich perfekt dosieren, ohne zu verbrennen.

Wie gelingt die Sauce besonders cremig?
Das aufgefangene Nudelwasser enthält Stärke, die das Olivenöl leicht bindet – einfach in der Pfanne mit den Spaghetti emulgieren lassen.

Welche Pasta eignet sich neben Spaghetti?
Auch Linguine, Tagliatelle oder Bucatini harmonieren gut – wichtig ist eine glatte oder leicht raue Oberfläche, damit die Sauce gut haftet.

Wie kann ich das Gericht geschmacklich variieren?
Für zusätzliche Frische eignet sich etwas Zitronenabrieb oder ein Spritzer Zitronensaft. Wer es herzhafter mag, ergänzt gebratene Garnelen, geröstete Nüsse oder geriebenen Pecorino.

Verwendete Produkte von Pfeffersack & Soehne

Knoblauch Granulat von Pfeffersack & Soehne
Getrocknetes Granulat für fein dosierte, gleichmäßige Knoblauchnoten – ideal für Pasta, Marinaden und Saucen.

Cayenne Chili von Pfeffersack & Soehne
Scharfes, fein gemahlenes Chili für pikante Schärfe – perfekt für Aglio e Olio, Dips & Suppen.

Schwarzer Pfeffer von Pfeffersack & Soehne
Vollmundig-würziger Pfeffer mit feinem Aroma – universell einsetzbar für Pasta, Fleisch und Gemüsegerichte.

Zitronen Öl von Pfeffersack & Soehne
Fruchtiges Würzöl mit natürlicher Zitrusnote – ideal zum Verfeinern von Pasta, Fisch & sommerlichen Gerichten.

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