Lachsfilet vom Zedernholzbrett mit frischem Limetten-Dill-Relish

Lust auf den Geschmack von Sommer, Feuer & Meer?

Dann ist dieses Rezept aus unserer Gewürzmanufaktur in Koblenz genau das Richtige: zartes Lachsfilet, auf Zedernholz gegart, entfaltet im Ofen ein feines Raucharoma, das perfekt mit der Frische eines Limetten-Dill-Relishs harmoniert. Veredelt mit einem Hauch Lindenhonig und Schwarzem Hawaii Salz entsteht ein Gericht, das nach Urlaub schmeckt – und nach echter Handwerkskunst. Wer Lachs im Ofen besonders aromatisch zubereiten und besondere Salze für Fisch entdecken möchte, findet hier puren Genuss mit handverlesenen Zutaten.

Rezept-Überblick
Gericht: Lachsfilet auf Zedernholz
Portionen: 2 Personen
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 35 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Einfach

Zutaten (für 2 Personen)

Lachsfilet auf Zedernholz:
• 2 Lachsfilets
• 1 Zedernholzbrett
• 1 Prise Weißer Pfeffer von Pfeffersack & Soehne
• 1 Prise Flor de Sal von Pfeffersack & Soehne
• Olivenöl oder Zitronen Öl von Pfeffersack & Soehne
• Schwarzes Hawaii Salz von Pfeffersack & Soehne

Limetten-Dill-Relish:
• 1 kleine Schalotte, fein gewürfelt
• 1 Limette, filetiert
• 50 ml Weißwein
• 1 TL Lindenhonig
• 1 TL Sojasauce
• 1–2 TL Dillspitze von Pfeffersack & Soehne
• Olivenöl zum Anbraten

Zubereitung

Schritt 1: Zedernholzbrett vorbereiten
Das Holzbrett mindestens 1 Stunde in kaltem Wasser einweichen, dann abtropfen lassen. Ofen auf 210 °C (Oberhitze oder Grillfunktion) vorheizen.

Schritt 2: Relish zubereiten
Schalotte in Olivenöl glasig anschwitzen, mit Weißwein ablöschen und einkochen. Limette, Honig, Sojasauce und Dillspitze zugeben, verrühren und beiseitestellen.

Schritt 3: Lachs garen
Brett im Ofen vorbacken. Lachs mit Öl bestreichen, mit Pfeffer und Flor de Sal würzen. Mit der Hautseite nach oben auf das Brett legen und ca. 8 Min. backen.

Schritt 4: Anrichten & Verfeinern
Lachsfilets auf Tellern anrichten, mit dem Relish toppen und mit Schwarzem Hawaii Salz veredeln.

Zart gegartes Lachsfilet auf Zedernholz, serviert mit Limetten-Dill-Relish und Schwarzem Hawaii Salz – perfekt für besondere Anlässe.

Schwarzes Hawaii Salz – knusprige Salzkristalle mit edlem Look und aromatischem Finish für Fischgerichte

Verwendete Produkte von Pfeffersack & Soehne

Dillspitze – Frisch, grün-würzig für Relish und Marinaden
Weißer Pfeffer – Feine Schärfe für Fischfilets
Flor de Sal – Sanfte Meersalznote für zarten Fisch
Zitronen Öl – Fruchtiges Aroma für Fischgerichte
Schwarzes Hawaii Salz – Knusprige Salzkristalle mit Aktivkohle

Nährwerttabelle (pro Portion)

FAQ – Häufige Fragen

1. Ernährung & Zutaten
Kann ich statt frischem Lachs auch TK verwenden?
→ Ja, komplett auftauen und trocken tupfen.

2. Zubereitung & Tipps
Muss ich das Holzbrett wässern?
→ Ja, mindestens 1 Stunde – für Aroma & Brandschutz.

3. Variationen & Alternativen
Alkoholfreie Alternative zum Weißwein?
→ Apfelessig + Wasser oder weißer Traubensaft.

4. Experten-Tipps
Wie wird die Haut schön knusprig?
→ Lachs mit Hautseite nach oben auf heißes Brett legen.