Schokoladenpfeffer

➜ Für Schokoladenpudding, Wild, dunkle Saucen, Gebäck & mehr
➜ Mit feiner Schokonote, aromatischer Schärfe & leichtem Kakao-Duft
➜ Exotischer Stangenpfeffer aus Assam – selten, edel & perfekt für süß & herzhaft

Würzig, sinnlich und überraschend vielseitig:
Unser Schokoladenpfeffer aus Assam verbindet feine Schärfe mit einem Hauch von Kakao – perfekt für Wildgerichte, dunkle Saucen und sogar Desserts. Die kleinen Stangen entfalten beim Mörsern ein einzigartiges Aroma, das süße und herzhafte Küche raffiniert veredelt. Ein echtes Highlight für alle, die gern neu kombinieren.

Verzehrempfehlung

Schokoladenpfeffer ist ein überraschend vielseitiges Gewürz für süße und herzhafte Küche. Die kleinen Stangen können fein gemahlen, im Ganzen mitgekocht oder frisch gemörsert verwendet werden. Besonders gut kommt sein Aroma zur Geltung, wenn er erst kurz vor dem Servieren zugegeben wird. Ideal geeignet ist er für:

• Schokoladenpudding & Crème Brûlée: Eine kleine Menge fein gemahlen unterrühren oder darüberstreuen – für einen würzigen Twist mit Kakaonote.
• Dunkle Wildsaucen & Schmorgerichte: Ganze Pfefferstangen mitkochen und vor dem Servieren entfernen – so entfaltet sich die würzige Tiefe ohne zu dominieren.
• Gewürz-Cookies & Schokogebäck: ½ TL fein gemahlen in den Teig geben – für eine warme, leicht scharfe Note mit Gourmet-Charakter.
• Rindfleisch & Wildgerichte: Frisch gemörsert kurz vor dem Servieren darüberstreuen – ideal zu rosa gebratenem Fleisch oder Grillgerichten.
• Fruchtkompotte & herbstliche Desserts: Mit Birne, Zwetschge oder Apfel kombiniert – als spannende Ergänzung zu Nelke, Zimt & Vanille.

Tipp zur Dosierung:
Der Schokoladenpfeffer besitzt eine verzögert einsetzende, leicht betäubende Schärfe. Eine kleine Menge genügt – beginne mit ¼ bis ½ Teelöffel pro Portion. Für das volle Aroma frisch mahlen und erst am Ende der Zubereitung zugeben.

Unser Gewürz liebt

Kubebenpfeffer von Pfeffersack & Soehne
Zitrusfrische Pfefferrarität mit ätherischen Noten – bringt kühle Klarheit zu Wild, Schmorgerichten & dunklen Saucen.
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Zitronen Öl von Pfeffersack & Soehne
Fein-frisches Würzöl mit natürlicher Zitronenschale – ideal zu Wild, Gemüse & Schokoladendesserts mit überraschendem Twist.
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Hawaii Salz schwarz von Pfeffersack & Soehne
Dekoratives Meersalz mit Aktivkohle – sorgt für spannenden Kontrast auf Schokodesserts, Fleisch oder Rote-Bete-Carpaccio.
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Tasmanischer Bergpfeffer von Pfeffersack & Soehne
Intensiv, leicht betäubend & beerig-würzig – ergänzt die dunkle Wärme des Schokoladenpfeffers perfekt in herbstlichen Gerichten.
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Wissenswertes

Der Schokoladenpfeffer ist eine seltene Variante des langen Pfeffers (Piper longum), die wild in der nordostindischen Region Assam wächst. Botanisch zählt er zur Familie der Pfeffergewächse und bildet kleine, stängelartige Früchte, die reich an ätherischen Ölen sind und ein Aroma entfalten, das an geröstete Kakaobohnen erinnert – daher sein Name.

Schon in der Antike war langer Pfeffer ein begehrtes Handelsgut und galt in Europa zeitweise als kostbarer als Gold. Heute zählt der Schokoladenpfeffer zu den seltensten Pfeffersorten weltweit. Seine charakteristische Kombination aus feinbetäubender, wärmender Schärfe und zartem Kakao-Duft macht ihn einzigartig – ideal für alle, die neue Aromen entdecken möchten.

In unserer Gewürzmanufaktur in Koblenz verarbeiten wir den Schokoladenpfeffer besonders behutsam, um seine Komplexität und natürliche Intensität zu bewahren. Ob zu Wild, Schokolade oder Frucht – dieser Pfeffer ist ein kulinarisches Erlebnis für Entdecker.

FAQ – Häufige Fragen

Schokoladenpfeffer – Exotischer Stangenpfeffer mit feiner Schokonote

Schokoladenpfeffer ist eine seltene Variante des langen Pfeffers aus der Region Assam in Indien – mit einer einzigartigen Kombination aus pfeffriger Wärme und feinem Kakao-Duft. Die kleinen, stängelartigen Früchte erinnern geschmacklich an geröstete Kakaobohnen und besitzen eine angenehm verzögerte, leicht betäubende Schärfe.

Diese Pfeffer-Rarität ist ideal für alle, die gern neue Aromen entdecken: Sie passt hervorragend zu Wild, dunklen Saucen, Schmorgerichten, Schokoladendesserts oder Kompott. Besonders beliebt ist der Schokoladenpfeffer gemahlen oder frisch gemörsert – am besten kurz vor dem Servieren über das fertige Gericht geben.

In unserer Gewürzmanufaktur in Koblenz wird dieser außergewöhnliche Stangenpfeffer schonend verarbeitet, um sein vielschichtiges Aroma und seinen natürlichen Charakter zu bewahren. Ob zum Kochen, Backen oder Verfeinern – Schokoladenpfeffer ist ein echter Geheimtipp für Genießer.

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