Orientalischer Kichererbsensalat mit Sumach und Za´atar

Mira Brandt
aus unserer Gewürzküche

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 0 Minuten
Gesamtzeit: 15 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Einfach

Dieser orientalische Kichererbsensalat ist schnell gemacht, frisch im Geschmack und wunderbar unkompliziert. Knackige Gurke, reife Tomaten, Paprika und Petersilie treffen auf ein würziges Dressing mit Za’atar und Sumach. Das macht ihn ideal als leichte Hauptspeise, Beilage zum Grillen oder vorbereiteten Salat für den nächsten Tag.

Zutaten für 4 Personen

Zutaten

2 Dosen Kichererbsen, abgetropft
1 rote Paprika
1/2 Salatgurke
3 reife Tomaten
1 Frühlingszwiebel
30 g glatte Petersilie
60 ml Olivenöl
25 ml Zitronensaft
2 TL Za’atar
1 TL Sumach
Salz nach Geschmack
frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack

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Zubereitung

1. Kichererbsen in ein Sieb geben, gründlich abspülen und gut abtropfen lassen.
2. Paprika, Gurke und Tomaten waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden.
3. Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken.
4. Für das Dressing Olivenöl, Zitronensaft, Za’atar und Sumach in einer Schüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Kichererbsen, Gemüse, Frühlingszwiebel und Petersilie mit dem Dressing vermengen. Den Salat 10 Minuten ziehen lassen und vor dem Servieren nochmals abschmecken.

Anrichten & Verfeinern:
Den Kichererbsensalat in einer flachen Schale anrichten und kurz vor dem Servieren mit etwas Sumach bestreuen. Wer mag, gibt noch einen kleinen Schuss Olivenöl darüber – so wirken Gemüse, Kräuter und Gewürze besonders frisch.

Gedeckter Gartentisch mit orientalischem Kichererbsensalat, Olivenöl, Gläsern und Leinenservietten — Frischer Kichererbsensalat mit knackigem Gemüse, Petersilie, Sumach und Za’atar – ideal als Beilage oder leichte Hauptspeise.

Nährwerttabelle (pro Portion)

Brennwert:	ca. 345 kcal
Fett:	ca. 18 g
davon gesättigte Fettsäuren:	ca. 2,5 g
Kohlenhydrate:	ca. 31 g
davon Zucker:	ca. 7 g
Eiweiß:	ca. 11 g
Salz:	ca. 0,8 g

Beliebte Variationen

Der Salat lässt sich je nach Saison, Anlass und Vorrat einfach abwandeln.

Kichererbsensalat mit Feta: Zerbröselter Feta macht den Salat etwas herzhafter und passt sehr gut zur fruchtigen Säure von Sumach.
Orientalischer Kichererbsensalat mit Couscous: Gekochter Couscous macht aus dem Salat eine sättigende Mahlzeit für Mittagspause, Picknick oder Grillabend.
Veganer Kichererbsensalat mit Tahini-Dressing: Einen Teil des Olivenöls durch Tahini ersetzen und mit etwas Wasser cremig rühren.
Kichererbsensalat mit Gurke und Tomaten: Für eine besonders frische Sommer-Version mehr Gurke, Tomaten und Petersilie verwenden.
Kichererbsensalat Meal Prep: Dressing separat aufbewahren und erst kurz vor dem Essen unterheben, damit das Gemüse knackig bleibt.

FAQ – Häufige Fragen

Kann ich den Kichererbsensalat vorbereiten?
Ja, der Salat eignet sich sehr gut zum Vorbereiten. Am besten das Dressing separat aufbewahren und erst kurz vor dem Servieren unterheben.

Wie lange hält sich Kichererbsensalat im Kühlschrank?
Gut verschlossen hält er sich etwa 2 Tage im Kühlschrank. Frische Kräuter und Gurke schmecken allerdings am besten am Tag der Zubereitung.

Wofür sorgt Sumach im Kichererbsensalat?
Sumach bringt eine fruchtig-säuerliche Frische in den Salat und macht das Dressing lebendiger, ohne so dominant wie Essig zu wirken.

Kann ich den Salat ohne Zitronensaft zubereiten?
Ja, du kannst die Menge an Zitronensaft reduzieren und dafür etwas mehr Sumach verwenden. So bleibt der Salat frisch, aber milder.

Passt Kichererbsensalat zum Grillen?
Ja, er ist eine sehr gute Grillbeilage. Besonders zu Gemüse, Fladenbrot, Hähnchen, Lamm oder Halloumi passt die Kombination aus Kichererbsen, Za’atar und Sumach hervorragend.

Kann ich getrocknete Kichererbsen verwenden?
Ja, dafür die Kichererbsen über Nacht einweichen und anschließend weich kochen. Für die schnelle Alltagsküche sind Kichererbsen aus der Dose besonders praktisch.

Wie wird Za’atar im Salat am besten verwendet?
Za’atar kann direkt ins Dressing gerührt werden. Wer das Aroma intensiver mag, röstet die Gewürzmischung kurz trocken in der Pfanne an und gibt sie dann zum Olivenöl.

Verwendete Produkte von Pfeffersack & Soehne

Sumach
Fruchtig-säuerliches Gewürz der orientalischen Küche – ideal für Salate, Hummus, Dips und Gemüsegerichte.

Za’atar
Würzige Mischung mit Sesam, Sumach und Kräutern – besonders passend zu Hülsenfrüchten, Fladenbrot, Gemüse und Salaten.

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Hummus mit Kreuzkümmel und Sumach
Cremiger Hummus mit fruchtiger Sumach-Note, aromatischem Kreuzkümmel und feiner Zitrusfrische. Perfekt als Dip, Vorspeise oder Bestandteil einer orientalischen Mezze-Platte.
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Wissenswertes

Kichererbsen gehören in vielen Küchen des Mittelmeerraums, Nordafrikas und des Nahen Ostens fest zum Alltag. Sie sind sättigend, vielseitig und lassen sich warm wie kalt verwenden – als Salat, Dip, Eintopf oder Beilage.

Sumach ist in der orientalischen Küche besonders beliebt, weil er Speisen eine natürliche, fruchtige Säure verleiht. Im Gegensatz zu Zitronensaft oder Essig bringt er Frische in ein Gericht, ohne zusätzliche Flüssigkeit hinzuzufügen.

Za’atar verbindet Kräuter, Sesam und Sumach zu einer aromatischen Gewürzmischung, die hervorragend zu Hülsenfrüchten passt. In unserer Gewürzmanufaktur in Koblenz wird die Mischung so abgestimmt, dass sie Salate, Brote, Dips und Gemüsegerichte unkompliziert verfeinert.

Gut zu wissen

Ein Kichererbsensalat mit Gemüse ist besonders praktisch für die schnelle Küche, weil er ohne Kochen auskommt und trotzdem sättigt. Für einen orientalischen Salat mit Kichererbsen sind frische Kräuter, gutes Olivenöl und ein ausgewogenes Dressing entscheidend. Wer den Salat als Meal Prep zubereitet, sollte Tomaten und Gurke nicht zu fein schneiden, damit sie länger frisch bleiben.