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Dieser Kreuzkümmel-Sumach-Hummus ist cremig, würzig und angenehm frisch. Kreuzkümmel bringt sein erdig-süßes Aroma ein, Sumach sorgt für eine feine säuerliche Note und das Zitronen Öl rundet den Dip mit zitrischer Frische ab. Perfekt zu Fladenbrot, Ofengemüse, Bowls oder als unkomplizierter Dip für den Abend mit Freunden.
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| Brennwert: | ca. 301 kcal |
| Fett: | ca. 16,2 g |
| davon gesättigte Fettsäuren: | ca. 2,2 g |
| Kohlenhydrate: | ca. 28,6 g |
| davon Zucker: | ca. 2,4 g |
| Eiweiß: | ca. 10,2 g |
| Salz: | ca. 0,8 g |
Der Hummus lässt sich unkompliziert anpassen und passt dadurch zu vielen Gerichten der orientalischen und vegetarischen Küche.
Wie wird Hummus besonders cremig?
Kaltes Wasser hilft, die Masse beim Mixen geschmeidiger zu machen. Gib es esslöffelweise hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Warum passt Sumach so gut zu Hummus?
Sumach bringt eine fruchtig-säuerliche Frische mit, die sehr gut zu Kichererbsen, Tahini und Olivenöl passt. Dadurch wirkt der Hummus lebendiger und weniger schwer.
Sollte Kreuzkümmel frisch gemahlen werden?
Ja, frisch zerstoßener oder gemahlener Kreuzkümmel schmeckt aromatischer. Besonders fein wird das Aroma, wenn er vorher kurz angeröstet wird.
Kann ich den Hummus vorbereiten?
Ja, der Hummus lässt sich sehr gut vorbereiten und hält sich abgedeckt im Kühlschrank etwa 2–3 Tage. Vor dem Servieren kurz umrühren und bei Bedarf mit etwas Wasser glätten.
Wozu passt Kreuzkümmel-Sumach-Hummus?
Er passt zu Fladenbrot, Rohkost, Grillgemüse, Falafel, Bowls oder als Aufstrich für Sandwiches und Wraps.
Kann ich statt Kichererbsen aus der Dose getrocknete Kichererbsen verwenden?
Ja, dann müssen sie vorher eingeweicht und weich gekocht werden. Für den schnellen Alltag sind bereits gegarte Kichererbsen besonders praktisch.
Kreuzkümmel
Intensiv, erdig-süß und fein würzig – ideal für Hummus, Hülsenfrüchte, Currys, Reisgerichte und orientalische Gewürzmischungen.
Zitronen Öl
Ein aromatisches Gewürzöl auf Sonnenblumenölbasis, das Dips, Salaten, Fisch, Pasta und Saucen eine fruchtige Zitrusnote verleiht.
Sumach
Fruchtig, säuerlich und leicht herb – perfekt für Hummus, Kichererbsensalat, Dressings, Grillgemüse und orientalische Dips.
Orientalischer Kichererbsensalat mit Sumach und Za’atar
Ein frischer Salat mit Kichererbsen, Gemüse, Kräutern und orientalischer Würze – ideal als leichte Mahlzeit oder Beilage.
➜ Hier geht es zum Rezept
Hummus gehört zu den bekanntesten Speisen der levantinischen Küche und wird in vielen Ländern rund ums östliche Mittelmeer serviert. Die Basis aus Kichererbsen, Tahini, Öl und Gewürzen ist einfach, aber erstaunlich vielseitig.
Kreuzkümmel ist in dieser Küche ein zentrales Gewürz. Sein erdig-süßes Aroma passt besonders gut zu Hülsenfrüchten und entfaltet sich am besten, wenn die ganzen Samen kurz angeröstet und frisch zerstoßen werden.
Sumach bringt eine fruchtige Säure ins Gericht und wird häufig als Alternative zu Zitrone oder Essig verwendet. Im Hummus ergänzt er die cremige Konsistenz mit einer feinen, leicht herben Frische.
Selbstgemachter Hummus mit Kichererbsen und Tahini eignet sich als veganer Brotaufstrich, Dip für Gemüse oder Beilage zu Mezze. Wer Hummus ohne Zitronensaft zubereiten möchte, kann mit Sumach eine angenehm säuerliche Note erreichen. Besonders cremig wird er, wenn die Kichererbsen gründlich gemixt und mit etwas kaltem Wasser aufgelockert werden.
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