Szechuanpfeffer

➜ Für asiatische Gerichte, Wok, Rind, Geflügel, Fisch & mehr
➜ Mit zitroniger Frische, prickelndem Aroma & blumiger Schärfe
➜ Echter Szechuan Pfeffer aus Wildsammlung – einzigartig betäubend & intensiv

Prickelnd, zitronig und überraschend anders:
Szechuan Pfeffer bringt eine neue Dimension in deine Küche – mit zitroniger Frische, floraler Schärfe und dem typischen Kribbeln auf der Zunge. Ideal für Wokgerichte, asiatische Dips oder Rinderfilet. Kurz angeröstet entfaltet er sein ganzes Aroma – ein echtes Highlight für alle, die mehr Würze wagen wollen.

Verzehrempfehlung

Szechuan Pfeffer entfaltet sein volles Aroma, wenn er kurz in einer trockenen Pfanne angeröstet und anschließend grob gemörsert oder in der Mühle frisch gemahlen wird. Dabei lösen sich die ätherischen Öle und sorgen für das typische Zitronenaroma und das prickelnde Mundgefühl. Der Pfeffer eignet sich ideal zum Mitkochen oder zum Nachwürzen direkt am Tisch – besonders in der asiatischen Küche.

• Rinderfilet Szechuan Art: Den Pfeffer leicht anrösten, grob mahlen und mit Sojasauce, Ingwer und Chili als Marinade verwenden – bringt feine Zitruswürze und angenehmes Kribbeln ins Fleischgericht.
• Asiatisches Wokgemüse: Frisch gemahlener Szechuan Pfeffer über gebratenem Pak Choi, Paprika oder Pilzen – verleiht Frische und aromatische Schärfe.
• Zitronen-Pfeffer-Dip: Mit Joghurt, Zitronensaft, Honig und einer Prise Szechuan Pfeffer – ideal zu Garnelen, Sommerrollen oder gegrilltem Hähnchen.
• Fischgerichte & Meeresfrüchte: Den Pfeffer direkt nach dem Garen über Lachs, Dorade oder Garnelen geben – für ein elegantes, prickelndes Finish.
• Five-Spice-Gewürzmischung: Kombiniere Szechuan Pfeffer mit Sternanis, Zimt, Fenchel und Nelken – die klassische chinesische Würzbasis für Brühen, Eintöpfe oder Ente.

Tipp zur Dosierung:
Szechuan Pfeffer ist sehr aromaintensiv – bereits ½ Teelöffel reicht für 2 Portionen. Am besten immer frisch rösten und mahlen, kurz vor dem Servieren verwenden und nicht zu lange mitgaren, damit die ätherischen Öle erhalten bleiben.

Unser Gewürz liebt

Timut Pfeffer von Pfeffersack & Soehne
Zitronig-frisch und leicht kräuterig – ergänzt den Szechuan Pfeffer ideal in asiatischen Dressings, Fisch- und Wokgerichten.
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Cumeo Pfeffer von Pfeffersack & Soehne
Mit Noten von Grapefruit und Limette – perfekt, um die fruchtige Frische des Szechuan Pfeffers zu intensivieren.
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Zitronen Öl von Pfeffersack & Soehne
Fein abgestimmtes Würzöl mit frischem Zitrusaroma – verstärkt die prickelnde Frische des Szechuan Pfeffers in Dips, Dressings & Marinaden.
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Chili-Chipotle Öl von Pfeffersack & Soehne
Rauchige Schärfe trifft fruchtige Tiefe – eine spannende Ergänzung zum zitronigen Prickeln des Szechuan Pfeffers.
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Wissenswertes

Szechuan Pfeffer gehört botanisch nicht zu den klassischen Pfeffergewächsen, sondern zur Gattung Zanthoxylum – auch bekannt als Blüten- oder Bergpfeffer. Verwendet werden die rotbraunen Fruchtkapseln, die ein prickelndes Mundgefühl, zitronige Frische und eine leichte Taubheit auf der Zunge erzeugen – typisch für die chinesische „Mala“-Küche.

Seine Heimat ist die Provinz Sichuan im Südwesten Chinas. Dort wächst der Pfeffer wild an Dornensträuchern in gebirgigen Regionen und wird im Herbst traditionell von Hand geerntet. Nach dem Trocknen öffnen sich die Kapseln von selbst – nur die aromatische Hülle bleibt erhalten, der schwarze Samen wird entfernt.

Szechuan Pfeffer ist ein zentraler Bestandteil des berühmten „Chinese Five Spice“ und wurde schon von Marco Polo beschrieben. Heute erlebt er ein Comeback als außergewöhnliches Gewürz für Fisch, Fleisch, Gemüse und Wokgerichte – einzigartig, exotisch und überraschend anders.

FAQ – Häufige Fragen

Szechuan Pfeffer – Zitronig-prickelndes Aroma aus Chinas Bergregionen

Szechuan Pfeffer – auch bekannt als Blütenpfeffer oder chinesischer Bergpfeffer – ist kein echter Pfeffer, sondern stammt von der Gattung Zanthoxylum. Verwendet werden die aromatischen Fruchtkapseln, die beim Zerstoßen ein intensives, zitroniges Aroma mit floraler Schärfe freisetzen. Typisch ist das leichte Kribbeln auf der Zunge – ein Effekt, der die asiatische „Mala“-Küche so unverwechselbar macht.

Unser Szechuan Pfeffer stammt aus traditioneller Wildsammlung in der chinesischen Provinz Sichuan. Er wird sorgfältig geerntet, sonnengetrocknet und schonend verarbeitet – für reinen Geschmack ohne Zusätze. Die Kapseln eignen sich ideal zum Anrösten, Mörsern oder Mahlen und verfeinern asiatische Gerichte, Fisch, Rind, Geflügel, Wokgemüse oder aromatische Dips.

Besonders spannend: Szechuan Pfeffer ist ein zentraler Bestandteil der chinesischen „Five Spice“-Mischung und erlebt heute ein echtes Comeback in der modernen Küche – als vielseitiges Gewürz mit Geschichte, Charakter und sensorischer Überraschung.

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