Estragon

➜ Für Sauce béarnaise, Fisch, Geflügel, Eierspeisen & Salate
➜ Mit frischer Kräuterwürze, feiner Anisnote & leichter Herbe
➜ Schonend getrocknet und gerebelt – aromatisch und ganzjährig verfügbar

Feinwürzig, frisch und unverwechselbar:
Gerebelter Estragon bringt eine elegante Kräuternote mit feinem Anisaroma in deine Küche. Er passt besonders gut zu hellen Saucen, Fisch, Geflügel, Eierspeisen, Senf und Salatdressings. Durch die schonende Trocknung lässt er sich unkompliziert dosieren und das ganze Jahr über verwenden.

Verzehrempfehlung

Estragon eignet sich für warme und kalte Gerichte, sollte wegen seines flüchtigen Aromas jedoch möglichst erst gegen Ende der Garzeit zugegeben werden. Besonders gut entfaltet sich die Kräuterwürze in Fett, Rahm, Butter, Essig oder Wein. Verwende gerebelten Estragon sparsam, damit seine feine Anisnote andere Zutaten nicht überdeckt. Besonders empfehlenswert ist die Verwendung in:

• Sauce béarnaise & helle Rahmsaucen: 1–2 Teelöffel Estragon in die fertige Sauce einrühren und nur noch kurz ziehen lassen – ideal zu Steak, Gemüse oder Kartoffeln.
• Fisch & Meeresfrüchte: Etwa ½–1 Teelöffel mit Butter, Zitronensaft und etwas Salz vermengen und kurz vor dem Servieren über Lachs, Forelle, Garnelen oder Muscheln geben.
• Geflügel & helle Fleischgerichte: 1 Teelöffel Estragon mit Öl, Senf und etwas Honig zu einer Marinade verrühren – passend zu Hähnchen, Pute oder Kalbfleisch.
• Salatdressings & Kräutersenf: ½ Teelöffel in eine Vinaigrette aus Essig, Öl und Senf geben und einige Minuten ziehen lassen – besonders gut zu Blatt-, Kartoffel- oder Gurkensalat.
• Eierspeisen & Kräuterbutter: Fein gerebelten Estragon direkt unter Rührei, Omelett, Mayonnaise oder weiche Butter mischen – für eine frische, würzige Kräuternote.

Tipp zur Dosierung:
Estragon besitzt ein deutliches Eigenaroma. Starte mit etwa ½ Teelöffel für zwei Portionen und würze bei Bedarf nach. Gib ihn bei warmen Gerichten erst in den letzten Minuten hinzu oder lasse ihn nach dem Kochen kurz in der Sauce ziehen.

Unser Gewürz liebt

Herbes de Provence von Pfeffersack & Soehne
Klassische Kräutermischung für die französische und mediterrane Küche – ergänzt Estragon besonders gut in Gemüsegerichten, Saucen und Marinaden.
➜ Hier geht es zum Gewürz

Salatkräuter von Pfeffersack & Soehne
Ausgewogene Kräutermischung für Dressings und kalte Speisen – verbindet sich harmonisch mit der frischen Anisnote des Estragons.
➜ Hier geht es zum Gewürz

Fish BBQ Rub von Pfeffersack & Soehne
Würzige Mischung für Fisch und Meeresfrüchte – Estragon setzt dazu einen feinen, französisch inspirierten Kräuterakzent.
➜ Hier geht es zum Gewürz

Zitronensalz von Pfeffersack & Soehne
Feine Salzwürze mit frischer Zitrusnote – ideal zusammen mit Estragon für Fisch, Geflügel, Kräuterbutter und leichte Saucen.
➜ Hier geht es zum Gewürz

Wissenswertes

Estragon trägt den botanischen Namen Artemisia dracunculus und gehört wie Beifuß und Wermut zur Familie der Korbblütler. Verwendet werden vor allem die schmalen, aromatischen Blätter und jungen Triebspitzen, frisch oder getrocknet.

Seine genaue Herkunft ist nicht eindeutig geklärt. Als Ursprungsgebiete gelten Teile Eurasiens und Zentralasiens. In der französischen Küche wurde Estragon zu einem prägenden Küchenkraut und ist unter anderem Bestandteil von Fines Herbes, Bouquet garni und Sauce béarnaise.

Der Name Drachenkraut geht auf ältere Bezeichnungen wie „dracunculus“ zurück. Unser Estragon wird schonend getrocknet und gerebelt. Da seine ätherischen Aromen empfindlich sind, bewahrst du ihn am besten trocken, dunkel und gut verschlossen auf.

FAQ – Häufige Fragen

Estragon gerebelt – feines Küchenkraut mit Anisnote

Estragon ist ein aromatisches Küchenkraut aus der Gattung Artemisia. Die getrockneten und gerebelten Blätter schmecken frisch, würzig, leicht herb und erinnern dezent an Anis. Unter dem Namen Drachenkraut ist Estragon besonders aus der französischen Küche bekannt.

Gerebelter Estragon eignet sich zum Würzen von Sauce béarnaise, Fisch, Geflügel, Eierspeisen, Salatdressings, Senf, Kräuterbutter und hellen Saucen. Für zwei Portionen genügt meist etwa ein halber Teelöffel. In warmen Gerichten sollte das Kraut erst kurz vor Ende der Garzeit zugegeben werden.

Unser Estragon wird schonend getrocknet und gerebelt, sodass er sich sauber dosieren und ganzjährig verwenden lässt. Seine fett- und alkohollöslichen Aromastoffe kommen besonders gut in Butter, Rahm-, Essig- und Weinsaucen zur Geltung.

Jetzt Estragon entdecken & französische Kräuterwürze genießen.