Süßkartoffelsuppe mit Chipotle Jalapeño

Arriba! Diese Suppe hat's in sich. Während die Süßkartoffel eine willkommene Abwechslung zur Kartoffel ist, bringt das mexikanische Chipotle Jalapeno Feuer ins Suppenvergnügen. Ihre wunderbare Räuchernote zaubert schnell ein Mexiko-Gefühl in die Küche. Wir packen schonmal den Sombrero aus und warten sehnsüchtig auf den Sommer, während wir scharfe Suppe löffeln:

Zubereitung:

Schalotten schälen, klein schneiden und in Öl mit Chipotle Jalapeno anschwitzen. Süßkartoffel schälen, in Würfel schneiden und mit anschwitzen. Mit Weißwein das Ganze ablöschen und reduzieren. Dann mit Gemüsebrühe auffüllen, Süßkartoffel weich garen und pürieren.

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Übrigens: Scharfe, erdige, herbe, harzige und herzhafte Aromen vertragen eine längere Garzeit ohne Qualitätsverlust. Daher können Muskat, Kurkuma, Zimt, Chili, Wacholder, Lorbeer, Rosmarin, Piment und andere Gewürze, die diesem Geschmacksprofil entsprechen, relativ problemlos zu Beginn zugegeben werden. Immer dann, wenn aber frische, ätherische, zitronige Gewürze im Spiel sind, sollte man erst kurz vor Schluss der Garzeit oder unmittelbar vor dem Servieren würzen.

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Mini-Frikadellen

Und als kleine Fleischzulage zu der fantastischen Süßkartoffelsuppe gibt es Frikadellen. Denn die lassen sich besonders schnell zubereiten. Und ja, auch mit unseren italienische Kräuter passen sie ganz hervorragend zur Tex-Mex-Küche. Du glaubst uns nicht? Probier es aus!

Zutaten:
250g Hackfleisch
1 TL P&S Italienische Kräuter
P&S Flor de Sal 
P&S Tellicherry Pfeffer

Italienische Kräuter zwischen den Fingern zerreiben und mit dem Hackfleisch mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Masse zu kleinen Kugeln formen und in einer Pfanne braten. Die fertigen Mini-Frikadellen zur Suppe servieren.

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