Fruchtige Sommersalate

Bei tropischen Temperaturen im Sommer muss etwas Leichtes auf den Tisch. Ein Salat ist schnell gezaubert und erfrischend an heißen Tagen. Doch statt einem klassischen Salat mit Blattgrün, Tomaten und Gurken, dachte sich unsere liebe Kollegin Simone aus der Kundenbetreuung, dass eine Salatkreation mit sommerlichen Früchten noch besser passen würden. So griff sie auf dem wöchentlichen Markt zu Mango und Wassermelone und ließ sich durch unsere mediterranen Kräuter inspirieren. Das Ergebnis sind zwei leckere Salate. Entscheide jetzt, welcher Dein Favorit für den Sommer ist. Der Mango-Mozzarella- oder doch lieber der Wassermelonen-Feta-Salat. Also uns fällt die Entscheidung schwer. 

Wassermelonen-Feta-Salat mit Italienischen Kräuter 

Zutaten: 
1 mittelgroße Wassermelone 
1 Packungen Feta 
3 EL Balsamico-Essig 
1 EL Zitronen-Olivenöl
1 TL Sommerhonig
P&S Schwarzer Pfeffer
P&S Rosé Salzflocken 
P&S Italienische Kräuter 
1 Prise P&S Krause Minze
1/2 Bio-Limette

Zubereitung: 
Für das Dressing den Balsamico-Essig, Olivenöl und den Sommerhonig verrühren. Mit Salz, Pfeffer und den Italienischen Kräuter abschmecken. 

Das Fruchtfleisch der Wassermelone und den Feta würfeln. Alles in eine Schüssel geben und mit dem Dressing vermengen. Zum Schluss kannst Du Deinen Salat mit der Minze abschmecken und noch etwas Limettensaft drüber träufeln. 

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Mango-Mozzarella-Salat mit Zitronenthymian

Zutaten: 
2 Mango 
2 Packung Mozzarella 
2 EL P&S Zitronenthymian 
1 Prise P&S Chili 
Saft aus 2 Bio-Limetten 
2 EL Rohrzucker 
2 EL Olivenöl

Zubereitung:
Für das Dressing Zitronenthymian, Chili, der Limettensaft, Zucker und Olivenöl vermengen.

Die Mangos schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Den Mozzarella ebenfalls in Scheiben schneiden. Nun abwechseln eine Scheibe Mango und eine Scheibe Mozzarella auffächern. Zum Schluss das Dressing über die Mango- und Mozzarellascheiben gießen. 

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Lust auf ein Picknick? 
Beide Salate lassen sich super zuhause vorbereiten und zum nächsten Picknick mitbringen. Sie werden mit Sicherheit das Highlight sein. 

Und wenn Du noch mehr leckere Ideen für Den Sommerpicknick brauchst, dann entdecke unsere italienische Foccacia oder unsere homemade Sandwich-Idee.