Patagonischer Pfeffer

➜ Für Wild, Rind, Schokolade, Mango-Chutney & mehr
➜ Mit süßlich-fruchtiger Note, Zimt-Akzent & betäubender Schärfe
➜ Seltene Wildsammlung aus Patagonien – intensiv, exotisch & einzigartig

Fruchtig, scharf und faszinierend anders:
Patagonischer Pfeffer bringt exotische Würze in deine Küche – mit süßen Beerenaromen, Zimt-Note und betäubender Schärfe. Frisch gemörsert passt er zu Wild, dunklem Fleisch, Schokolade oder Mango-Chutney. Ideal, wenn du deinen Gerichten das gewisse Etwas verleihen willst – intensiv, ungewöhnlich und einfach unvergesslich.

Verzehrempfehlung

Patagonischer Pfeffer ist ein intensives Naturprodukt mit fruchtig-süßer Note, Zimtakzent und betäubender Schärfe. Die Beeren sollten nicht in der Mühle vermahlen, sondern direkt vor dem Kochen grob gemörsert oder gehackt werden. Durch Hitze verliert der Pfeffer an Aromatik – am besten also am Ende der Zubereitung oder direkt beim Anrichten verwenden. Besonders gut passt er zu:

• Wild- und Schmorgerichten: 2–3 grob zerstoßene Beeren mit Rosmarin und Wacholder kombinieren – ideal zu Reh, Lamm oder Rind.
• Mango-Chutney & Dips: 1–2 Beeren fein hacken und unterrühren – für eine exotische Schärfe zu Käse, Grillgut oder Bowls.
• Dunkler Schokolade & Desserts: Über Schokotarte, Pralinen oder Mousse au Chocolat streuen – bringt Wärme und Tiefe ins Süße.
• Fischgerichte & Ceviche: Grob zerstoßen und sparsam einsetzen – besonders spannend mit Limette, Koriander und weißem Fisch.
• Feine Vinaigrettes & Saucen: Kurz vor dem Servieren einrühren – ideal zu gebratenem Gemüse oder kräftigen Fleischsaucen.

Tipp zur Dosierung:
Die Beeren sind sehr aromatisch – beginne mit 1–2 Stück pro Portion und taste dich heran. Beim Zerstoßen entfaltet sich die charakteristische Mischung aus Frucht, Würze und Schärfe – weniger ist hier oft mehr.

Unser Gewürz liebt

Zitronen Öl von Pfeffersack & Soehne
Frisch-mazeriertes Öl mit intensiver Zitronennote – perfekt zu Fisch, Ceviche & fruchtigen Dressings mit Patagonischem Pfeffer.
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Chili-Chipotle Öl von Pfeffersack & Soehne
Rauchige Schärfe mit fruchtiger Tiefe – ergänzt Wild, Grillgut & Mango-Chutney mit Patagonischem Pfeffer ideal.
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Knoblauch Öl von Pfeffersack & Soehne
Vollmundiges Würzöl mit geräuchertem Knoblauch – ideal für Dips, Wildgerichte & herzhafte Marinaden mit Patagonischem Pfeffer.
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Bratengewürz von Pfeffersack & Soehne
Mit Wacholder, Lorbeer & Zimt – verstärkt die aromatische Tiefe von Schmorgerichten mit Patagonischem Pfeffer.
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Wissenswertes

Der Patagonische Pfeffer stammt aus den immergrünen Regenwäldern im Süden Chiles, wo er als Beere an der Magellanschen Winterrinde (Drimys winteri) wächst – einer wild wachsenden Pflanze, die Höhen bis zu 20 Metern erreichen kann.

Botanisch gehört Drimys nicht zur Familie der klassischen Pfeffergewächse, liefert aber ebenso charakterstarke Würze. Die geernteten Beeren begeistern mit süßlich-fruchtigen Noten, einem feinen Hauch Zimt und betäubender Schärfe – ein Aromenspiel, das überrascht und fasziniert.

In der indigenen Mapuche-Kultur galt die Pflanze als heilkräftig und wurde rituell verwendet. Unsere Wildsammlung erfolgt von Hand und besonders schonend – für ein authentisches Gewürz mit Geschichte, Tiefe und ursprünglichem Charakter.

FAQ – Häufige Fragen

Patagonischer Pfeffer – Exotische Beerenwürze mit Zimt und Schärfe

Patagonischer Pfeffer, auch bekannt als Beeren des Drimys winteri, stammt aus den immergrünen Regenwäldern Patagoniens im Süden Chiles. Er zählt nicht zu den klassischen Pfeffergewächsen, überzeugt aber mit einer einzigartigen Aromatik: süßlich-fruchtig, mit einer feinen Zimt-Note und einer betäubend-prickelnden Schärfe.

Als echter Wildpfeffer wird er traditionell von Hand gesammelt und ist besonders intensiv im Geschmack. Die Beeren sind ideal für kreative Gerichte: Sie verfeinern Wild, Rind, Mango-Chutneys oder dunkle Schokolade – und setzen auch in Fischgerichten wie Ceviche außergewöhnliche Akzente.

Am besten wird Patagonischer Pfeffer kurz vor dem Servieren grob gemörsert oder gehackt. So bleibt das volle Aroma erhalten. Nicht geeignet für die Pfeffermühle – dafür umso spannender in der Anwendung.

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