Zitronengras

Das frische Aroma des Zitronengrases ist besonders in der thailändischen und vietnamesischen Küche beliebt. Es hat eine grüne, zitronige Frische und schmeckt leicht pfeffrig. Es gibt Speisen und Gerichten einen besonderen Frischekick und eine gewisse Exotik. In Südostasien ist es häufig Bestandteil von Currys, feurigen Suppen und Würzpasten. Warum nicht ein leckeres Tikka Masala mit Zitronengras aufpeppen? Weiterhin verfeinert es Fisch, Meeresfrüchte und Hühnchen genauso wie Fleischbrühen, Suppen und Currys. Auch für Desserts und Teemischungen ist es bestens geeignet.

Unser Zitronengras wird schonend getrocknet und grob geschnitten. Die Aromen sind fettlöslich, weshalb man es über einen langen Zeitraum Schmorgerichten hinzufügen kann. Die groben Halme sollte man nicht mitessen, da sie auch geschmort nahezu unzerkaubar sind. Am besten in ein Teesäckchen geben und kurz vor dem Servieren wieder entfernen.

Wissenswertes:
Zitronengras wird in Indien seit Jahrhunderten zur Herstellung von Parfüm verwendet, indem aus der Pflanze ein Öl hergestellt wird. Schon im europäischen Mittelalter nutzte man das Gras um Wein oder Bier zu würzen. Wie genau die Pflanze nach Europa kam ist ungewiss, da sich auch aus der Antike keinerlei Quellen über eine mögliche Verwendung finden.

Unser Zitronengras ist ebenfalls Bestandteil folgender Gewürzmischungen: 6er Gewürzset Kräuter, Glühweingewürz Weiß.