Fregola Tostata

Wissenswertes:

Diese traditionsreiche Pastasorte Fregola Tostata Bio aus Sardinien in Italien überzeugt mit einem Geschmackserlebnis wie beim Italiener. Die kleinen, kugelförmigen Nudeln, die geschmacklich an Reis erinnern und leicht nussig schmecken, werden nur mit Hartweizengries und Wasser hergestellt. Der Gries wird hierfür in einer großen Tonschüssel gerieben. Eine Mischung aus Wasser und Safran wird sodann aufgespritzt und es entstehen die kleinen Grießkugeln, welche dann im Ofen geröstet werden. Die raue Oberfläche der Fregola nimmt Soßen sehr gut auf, weshalb sie so auch am liebsten serviert wird. Auf Sardinien wird die Fregola traditionell mit Venusmuscheln, Risotto, Meeresfrüchten und Zitronenschale oder mit Rübenspitzen, Kirschtomaten, Knoblauch und Parmigiano Reggiani gekocht.

Im Jahr 2002 wurde zunächst das Unternehmen Artinpasta gegründet, wo damit begonnen wurde, die traditionellen Fregola und Malloreddos herzustellen - und das natürlich mit ganz viel handwerklicher Leidenschaft. Nach alter Tradition wird das Bronzeverfahren genutzt. Zudem ist besonders, dass ein großer Teil des Sortiments in Bio-Qualität produziert wird.

Wer noch auf der Suche nach einem passenden Rezept ist, der wird hier fündig: Für Fregola mit Tomatensoße einfach Knoblauch, Schalotten sowie etwas Chili fein hacken und in Olivenöl leicht anschwitzen, aber nicht anbraten. Dann gibst Du passierte Tomaten und einen guten Schuss Wasser hinzu. Jetzt dürfen die Fregola Tostata endlich auch hinein. Hier musst Du nun ständig rühren, sodass sich die Tomatensoße reduziert und die Fregola gleichzeitig kochen. Wenn sie schließlich al dente sind, gibst Du einiges an Pecorino hinzu und kannst Dein Gericht im Nachgang mit frischer Petersilie und einem guten Schuss Olivenöl toppen.

Zubereitung:

14-17 Minuten solltest Du die Fregola kochen lassen, damit Du sie bissfest genießen kannst. 

Aufbewahrung: 

Kühl, wärme- und lichtgeschützt lagern. Nach dem Öffnen zügig verbrauchen.

Durchschnittliche Nährwerte je 100 g: