Pfeffersack & Soehne
Ysopkraut Keramikdose
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Zu Unrecht in Vergessenheit geraten würzt dieses Kraut, das bereits die Römer kannten, zuverlässig und unheimlich vielseitig.
Marke: Pfeffersack & Soehne
Kategory: Gewürze { grob }
Artikelnr.: 10000659
Hersteller: P&S GmbH & Co. KG
Schenkendorfstraße 22, 56068 Koblenz

Ysopkraut

Ysopkraut zählt zu den ältesten mediterranen Würzpflanzen und wird heutzutage, völlig zu Unrecht, immer seltener benutzt. Hierzuland ist es unter anderem auch als Eisenkraut, Bienenkraut oder Josefskraut bekannt. Ysopkraut schmeckt säuerlich-bitter und erinnert an Thymian, Bohnenkraut und Rosmarin. Zudem ist es ein wenig herber als Salbei und hat zudem minzige Noten. Das aromatische Kraut passt besonders gut zu jeder Art von Kartoffelgericht, lässt sich wunderbar mit Wild, Lamm und Kaninchen kombinieren, würzt aber auch hervorragend Fleisch, Suppen & Eintöpfe.

Unser Ysopkraut wird schonend getrocknet und grob zerkleinert. So kann man das Kraut das ganze Jahr genießen. Die Aromen sind in Fett sowie Alkohol löslich und sehr flüchtig. Gerade wenn man die feinen Bitterstoffe erhalten möchte, sollte Ysopkraut erst gegen Ende der Garzeit hinzugefügt werden.

Wissenswertes:
Ysopkraut findet bereits Erwähnung im Alten Testament. Johannes 19,29 berichtet von einem mit Essig getränkten Schwamm, der um ein Ysop gelegt wurde, und Jesus Christus am Kreuze, kurz vor seinem Dahinscheiden, gereicht wurde. Essig war in der Antike ebenfalls ein Begriff für sauren Wein. Der Name leitet sich vom Hebräischen 'ésóv ab und bedeutet heiliges Kraut. In Europa wird es seit dem 16. Jahrhundert kultiviert.

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