Rosmarin

Rosmarin ist gerade aus der mediterranen Küche nicht mehr wegzudenken. In Frankreich ist er seit jeher ein fester Teil der Herbes de Provence. Rosmarin schmeckt leicht bitter, entwickelt aber zudem ein würzig-harziges Aroma. Neben einer blumigen und floralen Note versprüht er ebenfalls ein dezentes Limonenaroma. Rosmarin passt zu mediterran gegrilltem Fleisch, Fisch und Gemüse, mit ihm kann geräuchert und gebeizt werden und er dient als Grundlage für würzige Saucen, Marinaden und Kräuteröle.

Unser Rosmarin wird schonend getrocknet und nur die ganzen Nadeln landen in unserer Keramik. In getrocknetem Zustand ist er noch intensiver und würziger und ist deshalb zwei- bis dreimal so ergiebig als frische Ware. Für ein optimales Geschmackserlebnis sollte er vorher in einer Pfanne in Öl angebraten werden, da das Öl sämtliche Aromen aufnimmt.

Wissenswertes:
Rosmarin kommt aus dem Mittelmeerraum und wurde bereits in der Antike verwendet. Die Alten Griechen weihten ihn zu Ehren der Göttinen Artemis und Aphrodite, indem er als Räucherwerk in Tempeln genutzt wurde. Rosmarin hat eigentlich eine geringe Frosttoleranz, schaffte es aber dennoch nach Mittel- und Nordeuropa, wo er vor allem durch die Römer und die Klostergärten verbreitet wurde.

Unser Rosmarin ist ebenfalls Bestandteil folgender Gewürzmischungen: 6er Gewürzset Kräuter, BBQ Salz, Chicken BBQ Rub, Fish BBQ Rub, Herbes de Provence, Rosmarinsalz, Veggie BBQ Rub, Waldpilzgewürz.