Koriander

Die einen lieben ihn, für die anderen ist der gewöhnungsbedürftig: Auf jeden Fall sind die Blätter des Koriander mit ihrem frischen zitrusartigen Aroma aus der thailändischen Küche nicht wegzudenken, wo sie in Fleischgerichten, Suppen und auch in Salaten zum Einsatz kommen. Koriander hat ein feinwürziges, zitrusartiges Aroma mit leichten Gras- und Heunoten. Doch vielen liegt vor allem der etwas seifige Nachgeschmack wortwörtlich im Magen.

Dabei passt Koriander - richtig dosiert - wunderbar zu Gemüse, Salatdressings, Currys oder zu Tomatengerichten. Und in eine klassische Guacamole gehört natürlich auch Koriander, der sich allgemein in fettigen Umgebungen sehr wohl fühlt.

Unser Koriander wird schonend getrocknet und fein geschnitten. So kann man ihn das ganze Jahr über genießen. Die Aromen von Koriander sind fettlöslich und sehr flüchtig, weshalb er eigentlich nie mitgegart werden darf. Jedoch kann man ihn fetthaltigen und cremigen Speisen gegen Ende des Garprozesses getrost hinzufügen.