Du benötigst für dieses unfassbar knusprige Wurzelbrot mit saftiger Krume keinerlei spezielles Werkzeug und musst gerade mal 15 Minuten (!) effektiven Arbeitsaufwand investieren. Also das perfekte Rezept, wenn Du nach der Arbeit noch schnell ein leckeres Brot backen möchtest oder sich überraschend Besuch ankündigt, denn der Teig kann für mehrere Laibe im Voraus vorbereitet und dann bis zu 14 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Durch unser Brotgewürz erhält das geschmacklich sonst eher unscheinbare Wurzelbrot eine herrlich würzige Note und passt perfekt zu einer leckeren Käseplatte oder als Beilage zu einer herzhaften Suppe. Anders als die meisten Brotgewürze enthält dieses keinen Kümmel und Anis. Stattdessen sind neben Piment, Fenchel- und Koriandersaat, Sonnenblumenblüten und Schabzinger Klee enthalten, die dem Brot eine ganz besondere Aromatik mit leichter Heunote verleihen. Das Gewürz kann vor dem Backen im Mörser fein gemahlen werden oder – falls Du es etwas rustikaler magst – auch direkt zum Brotteig hinzugegeben werden. Wir wünsche Dir ganz viel Spaß beim Nachbacken!
Zutaten:
510 g lauwarmes Wasser
22 g frische Hefe (alternativ 7 g Trockenhefe)
25 g P&S Halitsalz
1 El P&S Brotgewürz
12 g Honig
45 g Roggenmehl Type 1150
665 g Weizenmehl Type 405
Zubereitung:
Tag 1:
In der Zwischenzeit den Backofen auf 230°C Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Backblech im Ofen lassen.
Die Brote mithilfe eines Tortenretters o.Ä. auf das heiße Blech ziehen, auf der mittleren Schiene in den Ofen schieben und ein Glas Wasser auf den heißen Ofenboden gießen. Die Ofentür sofort schließen und die Brote 30 Minuten goldbraun backen. Auf einem Gitter abkühlen lassen und genießen.
Fröhliches Knuspern!
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Wenn du ein Fan von herzhaften Backkreationen bist, dann musst Du auch unbedingt unsere würzig-pikante Quiche versuchen.
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